Nuestra nutricionista la licenciada Wanda González Otero colaboró con la sección de suplementos del periódico El Nuevo Día con el tema de la dieta sobre el índice glucémico. Con mucho orgullo les compartimos esta importante información.

¿Qué es la dieta del Índice Glucémico?

¿Cómo lograr mayor efectividad?

¿Sabías que las dietas han sido una tendencia que se practica desde hace muchos años atrás?  Pues de acuerdo con la revista Cochrane Database of Systematic Reviews, cuando vivía el médico griego Hipócrates existía una gran tasa de sobrepeso en la población.  El padre de la medicina solía decir “que tu alimento sea tu medicina” y daba mucho valor a las calorías gastadas a través de la actividad física. 

En la actualidad el afán por encontrar la dieta perfecta es el pan nuestro de cada día.  Sin embargo, dar con un plan dietético que tenga balance entre salud y reducción de peso no es tan fácil.  

La licenciada Wanda I. González, M.Ex.Sc.,RDN,LND, nutricionista en el Centro de Servicios Médicos Integrados (CESMI) explica que, “ el índice glucémico (IG), mide la rapidez con la que un alimento puede elevar el nivel de azúcar en la sangre.  Esta medida utiliza como referencia la absorción de 50 gramos de glucosa pura”.  

Para González el propósito de este tipo de dieta es proveerle a las personas, que tengan un diagnóstico de diabetes, así como los que no tienen la condición, las estrategias u opciones que sirvan de guía al momento de seleccionar los alimentos.  “Es importante que el paciente sepa reconocer la calidad y el valor nutricional del alimento.  El que un alimento posea un índice glucémico bajo no significa que sea más saludable que uno con un índice glucémico elevado.

En palabras sencillas el éxito de este régimen consiste en el que la persona pueda identificar y seleccionar aquellos alimentos con menor índice glucémico.  Esta es la clave para evitar episodios de hiperglucemia (azúcar alta) luego de realizar sus comidas.  La licenciada en nutrición aclara que existen algunas limitaciones al realizar esta dieta, como lo pueden ser: la madurez del alimento, el tiempo de almacenaje, procesamiento, método de cocción, niveles de glucosa en la sangre, resistencia a la insulina, así como otros factores metabólicos, pueden variar la carga glucémica del alimento. 

El paciente con un diagnóstico de diabetes deberá limitar el consumo de harinas refinadas, alimentos altos en azúcares como los bizcochos, galletas, dulces entre otros.  “La persona deberá realizar cambios en estilos de vida que beneficien su salud. Una selección adecuada de alimentos, combinado con un estilo de vida activo son claves para el manejo y control de sus niveles de glucosa.  Se recomienda realizar al menos 30 minutos de actividad física cinco vences en semana”.

  Entre las recomendaciones que ofrece González se encuentran:

  • Seleccionar un plato pequeño de alrededor de nueve pulgadas para servir sus alimentos.
  • Dividir el plato en la mitad:
    • Colocar una porción de vegetales frescos o cocidos
    • La otra mitad dividirla en dos cuartos; uno de proteínas que puede ser de origen vegetal o de origen animal.  Mientras que el otro cuarto se lo utilizará para los farináceos, preferiblemente cereales íntegros.
  • Opte por agua en vez de refrescos o jugos con altos niveles de azúcar.

“Visite a un profesional licenciado en nutrición y dietética para que pueda ayudarle a desarrollar un plan de alimentación individualizado dirigido a sus necesidades nutricionales.  Recuerde que una selección adecuada de alimentos y una nutrición balanceada es esencial”, mencionó González.  

La oficina de la Lcda. Wanda González Otero está localizada en CESMI, Centro de Servicios Médicos Integrados, Calle Santa Cruz #8, Bayamón, PR 00961. Horario: lunes a viernes de 8:00am – 5:00pm. Para solicitar cita: envíe un email a: clinicas@cesmisalud.com con el nombre completo de la persona, número de teléfono, nombre de la nutricionista, día y hora de preferencia o comuníquese a través del (787) 523-4315. La Lcda. González Otero atiende en visitas presenciales y por telemedicina.

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